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Tacos de Carnitas con Azúcar Moreno

El polvo de chipotle añade un toque ahumado y picante al cerdo, mientras que el azúcar moreno Domino® Light aporta profundidad al sabor. Cebollas rojas en escabeche, cilantro, jalapeños y más llenan cada tortilla caliente hasta el borde.

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Ingredients

Para el aderezo de azúcar moreno

  • 3/4 taza de azúcar moreno C&H Light

  • 1/2 taza de sal kosher
  • 2 cucharadas de polvo de ajo
  • 1 cucharada de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de polvo de chipotle
  • 1 cucharadita de comino molido

Para las carnitas

  • 1 (de 2.7 a 3.6 kg) paleta de cerdo

  • 1 taza de aderezo de azúcar moreno

Para las cebollas rojas en escabeche

  • 1 taza de vinagre de manzana

  • 1/4 taza de agua
  • 1 cucharada de azúcar granulado Domino® para fácil horneado
  • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
  • 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas

Para los tacos

  • Tortillas de maíz pequeñas, calientes

  • 1/4 taza de cilantro fresco, picado
  • 1/4 taza de jalapeños frescos, en rodajas
  • 1 taza de queso fresco, desmenuzado

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Instructions
Bake Mode

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Tiempo de preparación: 25 minutos / Tiempo de reposo/Tiempo de cocción: 8 horas / 6 horas / Yields: 8-10 porciones

Paso 1

Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes hasta que estén bien combinados.

Paso 2

Coloca el cerdo en un recipiente grande y poco profundo. Añade el aderezo y cubre toda la carne con él. Cubre el cerdo con papel plástico y colócalo en el refrigerador durante 8 horas o toda la noche.

Paso 3

Cuando estés listo para cocinar, precalienta el horno a 150°C (300°F). Retira el cerdo del refrigerador y descarta los jugos. Quita el exceso de aderezo. Coloca el cerdo en una bandeja para hornear y cúbrelo con papel aluminio. Cocina en el horno durante cuatro horas. Retira el papel aluminio y cocina por dos horas más o hasta que la carne esté tierna. Mientras se cocina el cerdo, baña la carne con los jugos cada hora. Desmenuza el cerdo en trozos más pequeños.

Paso 4

Prepara las cebollas en escabeche. Combina todos los ingredientes, excepto la cebolla, en un tazón. Mezcla hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Añade la cebolla. Deja reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.

 

Paso 5

Prepara los tacos. Calienta las tortillas y coloca un trozo de carnitas encima. Agrega las cebollas en escabeche, cilantro, jalapeños y queso. Sirve de inmediato.

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